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Definición

También llamado changurro en algunas partes (aunque en realidad el “changurro” es un plato vasco hecho con centollo cocido y desmenuzado en su caparazón). Crustáceo decápodo marino, con grandes pinzas, cuerpo abombado y cinco dientes redondeados en el borde del caparazón. El buey de mar es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño y su caparazón mide entre 10 y 25 cm. de largo, pudiendo alcanzar un peso de unos 3 kilos. Está localizado por todo el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Se consume cocido o desmenuzado al igual que el centollo, incluso, una vez extraída toda su carne, como ingrediente principal de salpicones y ensaladas de marisco.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina